Ispanak Çorbası - Crema di spinaci e grano

Ingredienti (4 porzioni)

100 g di grano intero

320 g di spinaci

Opzionale: 1 cipolla di piccole dimensioni

2 cucchiai di burro

1 uovo

150 ml di yogurt al naturale

Il succo di mezzo limone

1 cucchiaino di menta secca tritata

1 cucchiaino di Pul biber

Sale

Preparazione

Cuocere il grano in acqua leggermente salata.

Aggiungere gli spinaci ben lavati e tritati. Cuocere 5 minuti, aggiungendo eventualmente altra acqua fino alla consistenza desiderata.

In una ciotola, mescolare lo yogurt, l'uovo e il succo di limone. Aggiungerli alla zuppa mescolando bene. Cuocere ancora 5 minuti.

In un pentolino, sciogliere il burro e eventualmente soffriggervi la cipolla. Aggiungervi la menta e il peperoncino. Unire alla zuppa, mescolare e servire.

La minestra di spinaci.

Note

È una preparazione classica che si incontra in varie parti della Turchia, specialmente nelle zone rurali.

In alcune parti delle turchia si usano bietola o foglie di vite al posto degli spinaci, oppure bulgur al posto del grano.

Si mangia insieme al pane ramazan leggermente abbrustolito, per poterlo inzuppare.

Si consuma anche fredda.

Fonti

VV.AA., Samples from turkish cuisine, Hatiboğlu, Ankara, 2013.

Merziye Uçan - video

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