Janssons frestelse (Gratin di patate, cipolle e spratto conservato)

Lo Janssons frestelse è un gratin svedese con patate, cipolle e ansjovis

6-7 patate a pasta ferma medie

3 cipolle dorate o bianche

300 g di spratto conservato svedese (ansjovis, vedi qui)

500 ml di panna fresca

Opzionale: del latte

Pangrattato

Burro

Opzionale: pepe

Sale

Preriscaldare il forno a 170 °C.

Pelare e affettare sottilmente le cipolle. Scaldare il burro in una padella e farle ammorbidire.

Pelare le patate e tagliarle a strisce sottili.

Scolare i filetti di spratto, conservando il liquido di marinatura.

Imburrare una teglia da forno.

Disporre a strati le patate, le cipolle e lo spratto, iniziando e terminando con le patate.

Mescolare la panna con la marinatura del pesce, eventualmente con il latte e versare nella teglia.

Cospargere con pangrattato e distribuire fiocchi di burro sulla superficie.

Cuocere nel forno per un paio d'ore, fino ad aver le patate ben tenere e una bella doratura.