[Ricette Spagna]
Tortilla de patatas
Ingredienti (per 4 porzioni)
3 grandi patate a pasta gialla
5 uova
1 cipolla bianca
Olio extravergine d'oliva
Sale
Preparazione
Affettare le patate in fette di 2-3 mm. Affettare le cipolle a listarelle.
In una padella (vedi note) mettere 2 dita d'olio. Dorare le cipolle e le patate con il coperchio, a fiamma dolce, senza farle diventare croccanti. Salare. Rompere le patate con il mestolo mentre si cuociono.
In una ciotola rompere e battere le uova con il sale.
Estrarre le patate con una schiumarola, scolarle e mettere nell'uovo. Mescolarle.
Lasciare nella padella solo un paio di cucchiai d'olio. Scaldarla e versare il composto.
Cuocere a fiamma media prima che l'uovo in superficie inizi a rapprendersi.
Rigirare la tortilla con l'aiuto di un piatto e con un mestolo dare forma ai suoi bordi in modo che questi risultino tondi.
La tortilla deve presentarsi alta almeno 3 dita, dorata all'esterno e cremosa nella parte più interna.