Scotch Eggs

Le Scotch Eggs sono un classico della cucina britannica: uova sode avvolte in un guscio di carne di salsiccia, impanate e fritte fino a ottenere una crosta dorata e croccante. Perfette come snack, come piatto da pub, per picnic o come sostanziosa aggiunta a un pranzo freddo.

4 uova grandi (vedi note)

300–350 g di carne di salsiccia inglese (es. Cumberland)

Un uovo per la panatura

Pangrattato

Farina

Opzionale: un cucchiaino di English mustard powder

Opzionale: pepe nero

Olio vegetale per friggere (o alternativa per la cottura al forno)

Opzionale (per servire):

Senape var. inglese

Cuocere le uova in acqua bollente per circa 5-10 minuti (a seconda della consistenza desiderata), poi raffreddarle in acqua fredda e sgusciarle.

Condire la carne di salsiccia con sale, pepe ed eventuali spezie.

Dividere la carne in 4 porzioni e appiattirle tra le mani.

Avvolgere ciascun uovo con la carne, modellandola fino a ricoprirlo completamente.

Passare ogni Scotch Egg prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato.

Friggere in olio ben caldo fino a doratura.

Servire calde o a temperatura ambiente.