[Ricette Scozia, Inghilterra, Galles]

Mushy peas (Piselli schiacciati)

Ingredienti (per 4 persone)

250 g di piselli secchi (Dried marrowfat peas)

Un cucchiaino di bicarbonato di sodio

1 cucchiaino di sale

Opzionale: 1-2 cucchiaini di zucchero

Opzionale: una noce di burro

Preparazione

Ammollare i piselli per una notte in acqua e bicarbonato. La mattina sciacquarli e lessarli in mezzo litro d'acqua, con il sale ed eventualmente lo zucchero.

Cuocerli per 25-30 minuti finché i piselli non hanno assorbito quasi tutta l'acqua.

Schiacchiare il tutto con una forchetta, aggiungere eventualmente una noce di burro e servire.

Mushy peas in accompagnamento a un "fish and chips" vegano, servito a York, Ingilterra (foto: Mx. Granger).

Note

Contorno d'accompagnamento a piatti come il fish and chips, roast beef e pies.

Ai piselli si può aggiungere un cucchiaino di mint sauce inglese o qualche foglia di menta battuta per ottenere una versione chiamata minted mushy peas

.

La consistenza del piatto deve essere cremosa e morbida, né brodosa né troppo ferma.

Fonti

Foodle club - link

The spruce eats - link

Askew and Barrett (produttore piselli secchi) - link

Pete Thomas - link

Wikipedia - link

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