[Ricette bastarde]

Chutney di mele e cipolle

Ingredienti (per 1 litro di chutney)

1 kg di mele rosse

330 g di cipolle bianche o gialle

330 g di zucchero di canna

330 g di uvetta

1 pezzo da 3 cm di zenzero fresco

250 ml di aceto di mele

Mezzo cucchiaio di semi di senape

La punta di un cucchiaino di coriandolo in polvere

La punta di un cucchiaino di cannella in polvere

La punta di un cucchiaino di zenzero in polvere

1 chiodo di garofano

3 grani di pimento

Pepe nero macinato

1 cucchiaino di sale

Preparazione

Tritare finemente i semi di senape.

Tagliare lo zenzero a julienne.

Ridurre a pezzettini piccoli le mele sbucciate, l'uvetta e la cipolla.

Iniziare a cuocere mele e cipolle con metà dell'aceto a fiamma bassa per i 20 minuti.

Aggiungere tutto il resto e continuare la cottura per un'ora, mescolando ogni 15 minuti.

Nel frattempo lavare bene i barattoli con acqua e sapone, risciacquarli e scaldarli nel forno a 150 gradi per 10 minuti.

Mettere il chutney nei barattoli e capovolgerli per creare il sottovuoto.

Lasciare maturare almeno un mese prima di consumarlo.

Chutney di mele e cipolle.

Note

Chutney stile inglese adatto a formaggi stagionati (come Cheddar, Lancashire, Leichester), salsicce, sandwich, pie di carne, ecc.

Fonti

Travel about Britain - link

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