Cawl cennin (Vellutata di porri)

Ingredienti (per 4 porzioni)

2 porri (solo la parte tenera)

1 cipolla di medie dimensioni

3 patate farinose di medie dimensioni oppure 2 coste di sedano

Circa mezzo litro di brodo di pollo o agnello

Opzionale: 2 bicchieri di panna doppia

1 cucchiaio di burro

Pepe nero

Sale

Per guarnire:

Erba cipollina, prezzemolo o alcune rondelle sottilissime di porro

Preparazione

Tagliare le verdure a pezzetti.

In una casseruola scaldare il burro e farvi appassire le verdure. Lasciare insaporire per bene.

Aggiungere poi il brodo, il sale e il pepe. Cuocere con il coperchio per circa 40 minuti.

Frullare il composto, che dovrà essere morbido e cremoso.

Aggiungere nei piatti, eventualmente, un cucchiaio di panna.

Servire con un'erba di guarnizione.