Bangers and Mash (Salsicce con purè di patate) [check]

I Bangers and Mash sono uno dei piatti britannici più iconici: salsicce servite su un fondo di patate schiacciate, accompagnate da una salsa di cipolle.

Ingredienti (4 porzioni)

8 salsicce inglesi

1 kg di patate farinose

50 g di burro

100 ml di latte caldo

Sale e pepe nero

Per la salsa di cipolle:

2 cipolle grandi

1 cucchiaio di farina

300 ml di brodo di manzo

Opzionale: un cucchiaino di senape inglese

1 cucchiaio di olio o burro per la cottura

Salsa Worcestershire

Preparazione

Pelare le patate e tagliarle a pezzi. Cuocerle in acqua salata per circa 20 minuti, finché sono morbide.

Nel frattempo, rosolare le salsicce in una padella antiaderente con un filo d’olio per 10–15 minuti, girandole spesso, finché risultano ben dorate e cotte all’interno. Togliere dal fuoco e tenere in caldo.

Per la salsa, nella stessa padella sciogliere una noce di burro e aggiungere le cipolle affettate sottilmente. Cuocerle lentamente per circa 10 minuti fino a renderle morbide e caramellate.

Spolverare con la farina, mescolare bene, poi versare il brodo caldo a filo continuando a mescolare per evitare grumi. Aggiungere la salsa Worcestershire e la senape, quindi cuocere a fuoco basso per 5–10 minuti fino a ottenere una salsa densa e lucida.

Scolare le patate e schiacciarle con burro e latte caldo fino a ottenere un purè cremoso. Aggiustare di sale e pepe.

Servire le salsicce sopra il purè, irrorando con abbondante salsa di cipolle.