Salat Olivye (Insalata Olivier o 'russa') - Салат оливье

L'insalata Olivier è un piatto tradizionale russo, noto anche come "insalata russa" in molti paesi. Secondo la versione più accreditata, sarebbe stata creata dal ristoratore Lucien Olivier nel XIX secolo, ed è composta da ingredienti come patate, carote, piselli, uova, cetriolini, carne (di solito pollo o prosciutto) e maionese. È un'insalata servita fredda, molto popolare durante le festività in Russia e in altre ex repubbliche sovietiche, ma anche nel resto del mondo.

Ingredienti

Verdure

Carne, insaccati o crostacei (vedi note)

Cetrioli o altre verdure in salamoia o in aceto

Opzionale: uova sode

Maionese

Pepe nero

Sale

Preparazione

Lessare al dente tutte le verdure, le carni, i crostacei o tutti gli altri ingredienti che lo richiedono.

Scolare bene e ridurre il tutto a cubetti.

Condire con maionese sufficiente a legare tutte le verdure senza coprirle.

Servire fredda.

L'insalata russa, conosciuta anche come Olivier.

Insalata Olivier.

Note

Ricetta legata al nome Lucien Oliver, ristoratore russo di origine francese che lavorava durante gli anni '60 dell'Ottocento nel ristorante Hermitage di Mosca.

La ricetta si è evoluta nel tempo e oggi si è imposta la versione con la maionese.

Gli ingredienti utilizzati, oltre a quelli già indicati, possono essere:

Carni fresche: pollo, manzo

Crostacei: gamberi, polpa di granchio

Insaccati: "salsiccia del dottore" russa (Докторская колбаса)

Verdure (da lessare): patate, carote, piselli

Cipolla o cipollina fresca

Fonti

Gastronom - link

Russian food - link

Russian food - link

Wikipedia - link

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