Tacu Tacu (Riso riscaldato con fagioli)
Piatto creolo peruviano a base di riso e fagioli, spesso accompagnato da uova o plátano.
Ingredienti
2 tazze riso avanzato dal giorno prima
2 tazze fagioli cotti
Una cipolla rossa o bianca
2 spicchi aglio
Opzionale: un cucchiaino di ají amarillo (in pasta o fresco)
Opzionale: origano (vedi note)
Opzionale: poco cumino macinato
Olio vegetale
Pepe
Sale
Oopzionale, per servire:
Uovo fritto per servire
Platano maturo fritto
Bistecca o carne fritta
Preparazione
Scaldare l'olio in una padella grande e soffriggere la cipolla e l'aglio fino a doratura.
Aggiungere i fagioli cotti e schiacciarli leggermente, quindi unire il riso cotto e mescolare fino a ottenere un composto compatto.
Se desiderato, incorporare ají amarillo, cumino e origano.
Formare una quenelle con il composto e cuocere a fuoco medio fino a creare una crostina su entrambi i lati, senza toccare troppo il riso.
Servire caldo, con o senza crosticina, accompagnato da uovo fritto, platano fritto, sarza criolla e/o carne secondo preferenza.
