Causa limeña

Ingredienti (4 porzioni)

Per la causa:

1,3 kg di patate a pasta gialla

5 cucchiai di pasta di ají amarillo (vedi note)

3 cucchiai di olio di semi

2 cucchiai di succo di lime

Sale

Per la farcitura:

1 petto di pollo tagliuzzato

3 cucchiai di maionese

Il succo di un lime

1/2 cipolla rossa tritata

Pepe nero

Sale

Per guarnire:

2-3 uova sode

Olive nere

Peperoncino rosso fresco tipo ajì limo

Foglie di lattuga

Preparazione

Bollire le patate e schiacciarle fino ad ottenere una pasta liscia. Incorporare la pasta di ají, l'olio, il succo di limone e il sale.

Fare un composto con gli ingredienti della farcitura.

In stampini tondi dal bordo alto (o in un solo stampo grande rettangolare), fare un fondo di la pasta di patate (2 cm di spessore), disporre fettine di avocado in tondo, aggiungere uno strato di farcitura (3 cm) e un secondo strato di pasta di patate (2 cm). Guarnire con le uova, le olive e le fettine di ajì limo.

Mettere in frigo per un paio d'ore.

Sformare le singole cause in piattini accanto a una foglia di lattuga.