Camote glaseado (patata dolce caramellata)

Ingredienti

2-3 patate dolci di medie dimensioni

Acqua sufficiente a coprire le patate

Abbondante zucchero di canna o panela

Una stecca di cannella

Un pizzico di sale

Preparazione

Portare ad ebollizione l'acqua con lo zucchero, il succo di lime spremuto, il sale e la cannella. Lasciarvi cuocere la patata dolce sbucciata e intera per almeno 45 minuti. Lasciare restringere ancora il liquido e servire a temperatura ambiente.