Guacamole

Ingredienti

2 avocado maturi (cultivar Hass o simili)

Un pezzetto di peperoncino Serrano o Guachinango verde

1-2 lime

Opzionale: un quarto di cipolla bianca

Opzionale: un pomodoro maturo

Opzionale: del coriandolo fresco

Sale

Opzionale (per accompagnare):

Totopos

Preparazione

In un mortaio di pietra o molcajete, pestare la polpa degli avocado, fatta precedentemente a pezzi con il coltello, con un po' di sale e il succo di lime, fino ad ottenere un composto più o meno omogeneo, a piacere.

Ridurre a pezzetti il peperoncino, la cipolla e il pomodoro, eventualmente rimuovendo i semi e la sua acqua. Aggiungere al composto e mescolare.

Consumare subito servito con totopos o utilizzato in altre preparazioni.