Una tortilla di farina bianca di grano
Per il ripieno, uno o più delle seguenti preparazioni:
Carne deshebrada, con o senza patate (vedi note)
Arroz rojo (senza verdure)
Chile relleno
Succo di lime
Cipolla bianca
Coriandolo fresco
Avocado
Si scalda la tortilla sulla piastra.
Si farcisce la tortilla e la si avvolge, semplicemente o tenendo chiusi i lati esterni.
Si ripassa velocemente sulla piastra e si serve, spesso avvolto da carta.
Burrito.
Preparazione originaria della parte frontaliere del Chihuaha (Ciudad Juárez), viene preparato in molte parti del Messico, riempito in modo diverso.
È mangiato durante tutta la giornata, compresa la colazione.
A Sonora esiste una versione locale chiamata burro pencherón.
La versione messicana del burrito è più piccola e semplice di quella tex-mex. In genere vengono messi solo un paio di ripieni.
Importante: nei ripieni si deve evitare un eccesso di liquidi (tirare molto la carne, strizzare il pico de gallo, ecc.).
In Ciudad Juárez viene semplicemente avvolto, senza chiuderlo sui lati.
Esempi di burritos:
- Barbacoa, lime, coriandolo, cipolla bianca (Ciudad Juárez)
- Frijoles refritos e chile colorado rojo con carne y papa (Ciudad Juárez)
- carne deshebrada e avocado (Ciudad Juárez)
- Milanesa, ... (Ciudad Juárez)
- Chicharrón de cuero, ... (Ciudad Juárez)
- Chile relleno, ... (Ciudad Juárez)