Limoni conservati - حامض مصير

Ingredienti

Limoni

Sale fino

Preparazione

Pulire bene i limoni, togliere il picciolo, tagliarli a fiore, cioè in quarti lasciandoli congiunti alla base.

Versare abbondante sale nei tagli e mettere i limoni in un barattolo di vetro a chiusura ermetica (ben pulito o sterilizzato) schiacchiandoli bene uno sull'altro in modo da fare uscire parte del succo. Il succo dovrà coprire per intero i limoni: se necessario aggiungerne altro.

Tenerli a fare in frigorifero per 2-3 mesi, girando e agitando i barattoli di tanto in tanto ma senza aprirli.

Si conservano a lungo sempre tenuti in frigorifero.

Modo d'uso

Sciacquare i limoni qualche secondo prima di impiegarli per rimuovere l'eccesso di sale.

Nelle tajine, usare la sola polpa per il fondo di cottura e la buccia (più amara) come decorazione.