Spinaci al burro (vers. italiana)

Ingredienti

Spinaci freschi

Un bel pezzo di burro (circa 60-70 g per mezzo kg di spinaci lessati e strizzati)

Opzionale: poco aglio o cipolla

Opzionale: parmigiano o grana

Pepe nero o bianco

Sale

Preparazione

Pulire bene gli spinaci, dividere i gambi dalle foglie e sgrossare le foglie più grandi (vedi note).

Sbollentarli in acqua leggermente salata per 30 secondi, trasferirli subito in acqua freddissima. Scolarli e strizzarli.

Scaldare nella padella la metà del burro, mettere eventualmente l'aglio (intero) o la cipolla, subito dopo i gambi. Stufare per circa 5 minuti. Mettere poi le foglie, salare e pepare, cuocere senza coperchio a fiamma alta per altri 3-4 minuti per far sì che l'acqua di vegetazione si asciughi rapidamente. Togliere dal fuoco.

Aggiungere il resto del burro e lasciarlo sciogliere. Trasferire il tutto in un piatto da portata. Eventualmente spolverare di parmigiano prima di servire.