Polenta (ricetta base)

Ingredienti (per persona)

100 g di farina di mais giallo

Mezzo litro d'acqua

3/4 di cucchiaino di sale

Preparazione

In un paiolo di rame portare a ebollizione l'acqua, salare, abbassare la fiamma e versare la farina a pioggia, poco alla volta, mescolando prima con la frusta, poi con il bastone di legno.

Cuocere sempre mescolando da 40 minuti a un'ora, a seconda della farina, aggiungendo acqua bollente se risultasse troppo densa.

La polenta è pronta quando inizia a staccarsi dal bordo della pentola.

La polenta appena fatta.

Note

Preparazione delle regioni del nord e appenniniche.

Si consuma in molti modi, lenta o soda, al naturale, fritta o "rafforzata" con formaggio, generalmente su taglieri e vaschette di legno (scifette).

Un tipo particolare di polenta è la (polenta taragna).

Fonti

Accademia della polenta - link

Questo sito utilizza i cookie di Google Analytics.
Limita il consumo di prodotti animali, non stagionali e importati.
I contenuti presenti su questo sito sono riutilizzabili inserendo un riferimento e il link alla pagina relativa.
Per correzioni alle ricette, commenti, contatti:

M&P 2021-2024