Piselli con il guanciale

Ingredienti

Pisellini teneri

Cipolla

Del guanciale

Opzionale: una spruzzata di vino bianco

Opzionale: poco brodo vegetale

Olio extravergine d'oliva o burro

Pepe

Sale

Preparazione

Rosolare il guanciale fatto a strisce in olio o burro, eventualmente sfumare con il vino. In questo grasso rosolare anche la cipolla. Aggiungere per ultimo i piselli, salare, pepare e terminare la cottura eventualmente aggiungendo il brodo.

Piselli con guanciale.

Note

Contorno primaverile della cucina romanesca.

Si può servire con fette di pane fritte nel burro.

Fonti

Fonti dirette a Roma.

Guarnaschelli Dotti, Marco, Grande enciclopedia della cucina italiana, Mondadori, Milano, 2007.

La cucina italiana - link

Gran consiglio della forchetta - link

Ricette romane - link

Buonissimo - link

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