Piadina romagnola

Ingredienti (per circa 6 piadine)

500 g di farina di grano tenero

Acqua fino a rendere il composto omogeneo (circa 250 ml)

12 g di sale o meno

90 g di strutto e/o olio d'oliva

1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio

Preparazione

Preparare l'impasto, lavorandolo brevemente con le mani.

Mettere a riposare avvolto nella pellicola per una mezz'ora.

Fare 6 palle, stenderle con il mattarello (vedi note) in dischi da circa mezzo centimetro di spessore.

Scaldare bene un testo per piadina o una teglia tonda di ghisa, poi abbassare la fiamma.

Sistemare la piadina sulla piastra, bucandola con la forchetta e cuocendola 2 minuti per lato, ruotandole spesso le mani per assicurare una cottura uniforme.

Si impilano in verticale oppure mettendole una sopra l'altra sotto un panno. Vanno mangiate appena fatte.