Pasta pomodoro e basilico

Ingredienti (2 porzioni)

180 gr. di pasta (preferibilmente spaghetti, ma qualunque formato va bene)

6 pomodori San Marzano o 12 datterini

1 spicchio d'aglio con la buccia

Un cucchiaio d'olio extravergine d'oliva

Un rametto di basilico

Opzionale: poco pepe

Sale

Preparazione

Versione a cottura rapida:

Se si vuole ottenere una salsa, scottare i pomodori, pelarli e passarli. Per una salsa più ruvida, romperli con le mani. Altrimenti, tagliarli a metà o a quarti (in questo caso scottatura e pelatura sono secondo il gusto).

In una padella d'alluminio soffriggere l'aglio tagliato a metà finché prende colore. Alzare la fiamma al massimo e inserire i pomodori, aggiungendo immediatamente dopo il rametto di basilico, salando ed eventualmente pepando.

Togliere subito dal fuoco e lasciare coperto al caldo.

Versione a cottura lenta:

Vale lo stesso procedimento per la cottura rapida, ma si fa una salsa che va cotta a fiamma bassa per un tempo compreso tra 20 e 40 minuti. Il basilico si mette un paio di minuti prima della fine della cottura.

Buttare la pasta in modo che sia pronta insieme al condimento. Scolarla e saltarla per qualche secondo nel condimento, a fiamma spenta, rimuovendo l'aglio e il basilico.

Servire con un filo d'olio e un paio di foglioline di basilico come guarnizione.