[Ricette Italia]

Pasta al sugo finto

Ingredienti (2 porzioni)

180 gr. di pasta

6-7 pomodori San Marzano o passata

Opzionale: un pezzo di lardo

1-2 spicchi d'aglio

Una cipolla

2 carote

2 coste di sedano

Odori come basilico, rosmarino, salvia, alloro, semi di finocchio (vedi note)

1-2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva

Pepe nero

Sale

Preparazione

Versione a cottura rapida:

Battere tutte le verdure in modo grossolano ed eventualmente il lardo con gli odori, fare un soffritto, aggiungere il pomodoro, salare, pepare e portare a cottura.

Condire la pasta con il sugo.

Sugo finto.

Note

Preparazione povera, di quando ci si poteva permettere la carne, è fatto praticamente in tutta Italia con alcune varianti. La base è comunque l'assenza o quasi di carne e un bel soffritto di verdure per ovviare.

Gli odori dipendono dalla regione. Al sud si usano semi di finocchio, alloro, basilico; nell'Italia centrale più spesso rosmarino, salvia, alloro, basilico.

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