Zuppa di cavolo nero e fagioli

Un mazzo di cavolo nero

Opzionale: poca verza

2 pugni di fagioli cannellini

Un paio di pomodori da sugo pelati

1 cipolla

Opzionale: 1-2 spicchi d'aglio

1 costa di sedano

2 carote

Olio extravergine d'oliva

Pepe nero

Sale

Ammollare i fagioli per una notte.

Soffriggere gli odori, aggiungere i fagioli e stufare per qualche minuto.

Aggiungere il concentrato e l'acqua e lasciare cuocere.

Quando manca una mezz'ora, aggiungere il pomodoro battuto, il cavolo ed eventualmente la verza fatti a striscioline. Salare e terminare la cottura.

Passare qualche mestolo di zuppa al passaverdure (prendere soprattutto i fagioli) e riaggiungerlo.

Servire sul pane sciapo raffermo, con un bel giro d'olio e pepe di mulinello.