Malloreddus alla campidanese

Ingredienti (2 porzioni)

250 g di malloreddus freschi allo zafferano

150 g di salsiccia sarda fresca con semi di anice (vedi note)

300 g di pomodori da sugo

Mezza cipolla bianca

Opzionale: zafferano in pistilli o in polvere (vedi note)

Basilico o 2 foglie di alloro

Pecorino sardo stagionato

Olio extravergine d'oliva

Pepe nero

Sale

Preparazione

In una padella soffriggere la cipolla in olio, aggiungere la salsiccia tagliata a pezzetti. Aggiungere i pomodori sbollentati e passati, far cuocere per circa un'ora. Poco prima della fine della cottura, aggiungere eventualmente lo zafferano (se non è già nell'impasto dei malloreddus), basilico o alloro, sale e pepe.

Condire con questo sugo i malloreddus, mettendo sopra un il pecorino grattugiato.