Insalata di riso

Ingredienti

Riso per insalate (es. Ribe, Arborio, Carnaroli, preferiblemente parboiled) (vedi note)

Tonno sott'olio

Verdure sott'aceto o/e sott'olio (carciofini, peperoni, ecc.) e/o cotte (carote, piselli, ecc.)

Pomodorini

Olive denocciolate

Formaggio tipo fontina, caciocavallo, emmentaler

Prosciutto cotto o wurstel

Uova

Olio extra vergine d'oliva

Opzionale: poco succo di limone o aceto non troppo forte

Sale

Preparazione

Lessare il riso in acqua ben salata. Scolarlo ben al dente e freddarlo velocemente (vedi note).

Nel frattempo, in una ciotola capiente preparare tutti gli ingredienti: le verdure vanno tagliate a pezzetti e in ogni caso devono essere croccanti; insaccati e formaggi a cubetti; le uova, ben lessate, messe a fette o spicchi anche come decorazione.

Lasciare riposare in frigorifero per un paio ore.

Condire con olio, sale, eventualmente il succo di limone o l'aceto poco prima di mangiarla.

Si consuma fredda, non gelida.