Frascarelli marchigiani

Ingredienti (per 4 porzioni)

400 g di farina bianca

Acqua

Preparazione

Realizzazione dei frascarelli:

Mettere la farina sulla spianatoia, spruzzare d'acqua e con l'aiuto del tarocco rigirarla e formare grumi piccoli e irregolari. Setacciare la farina, e mettere da parte i frascarelli appena fatti, allargandoli bene in modo che non si attacchino tra di loro. Ripetere l'operazione con la farina rimasta fino a terminarla.

Cottura:

Gettare frascarelli in acqua bollente non troppo abbondante, ben salata, e girarli con una frusta o un mescolo per circa 7-10 minuti, finché cuocendosi avranno assorbito l'acqua e assunto la consistenza di una polentina molto morbida e cremosa, con i frascarelli comunque percepibili. Se necessario, scolarli in un colino per rimuovere l'acqua in eccesso.