Favata sarda

Ingredienti (2 porzioni)

200 g di fave secche

150 g di salsiccia sarda

150 g di costine o piedino di maiale

Opzionale: un pezzettino di cotenna di maiale

80 g di finocchio selvatico

1 spicchio d'aglio

Olio d'oliva

Opzionale: un po' di peperoncino

Sale

Pepe

Preparazione

Ammollare le fave durante la notte. Lessarle per un'ora in abbondante acqua.

Unire poi i vari tipi di carne tagliati a pezzi, il finocchio selvatico, il peperoncino rosso e l'aglio in camicia e cuocere per 2 ore. Regolare di sale quando le fave sono quasi cotte e finire la cottura.