Crostata di marmellata

Ingredienti (per un ruoto da 28-30 cm)

Per la pasta frolla

350 g di farina 00

2 uova (o 4 tuorli)

120 grammi di zucchero

15 g di lievito vanigliato

120 g di burro o d'olio di semi

Elementi aromatici come la buccia di mezzo limone o i semi di un baccello di vaniglia

Un pizzico di sale

500 ml di marmellata (2 barattoli)

Preparazione

Preparare la pasta frolla, cercando di lavorarla il meno possibile (utilizzare ad esempio un mestolo di silicone finché possibile), lavorando prima il burro (o l'olio) e lo zucchero, poi aggiungendo le uova sbattute, gli elementi aromatici, il lievito e infine la farina. Lasciarla riposare avvolta dalla pellicola per qualche ora al freddo per favorirne la lavorabilità.

Imburrare il mattarello; imburrare e infarinare il ruoto.

Prendere i 4/5 della pasta frolla e rimettere il resto in frigo. Stendere la massa in forma circolare con uno spessore di circa 4 mm sulla carta da forno. Aiutandosi con questa, foderare il ruoto con la pasta frolla, lasciando 2-3 cm di bordo. In questa operazione è importante toccare e scaldare la pasta il meno possibile.

Versare la marmellata e livellarla.

Tagliare il bordo in eccesso, lasciando circa 1 cm. Ripiegarlo verso il centro della torta.

Stendere il resto della pasta frolla, ricavare delle striscioline di circa 2 cm di larghezza e rifinire la torta.

Infornarla a 180-170 gradi per 35 minuti.