Cavolfiore in pastella

Ingredienti

Un broccolo capoccione o romanesco

Per la pastella:

2 uova

180 g di farina

120 ml d'acqua frizzante

Sale

Olio per friggere

Preparazione

Preparare la pastella: sbattere con una frusta le uova con sale e acqua. Incorporare velocemente la farina per evitare la formazione di grumi. Far riposare in frigo per mezz'ora.

Sbollentare le cimette in acqua leggermente salata per 5 minuti. Scolarle e lasciarle raffreddare.

Scaldare bene l'olio e friggere le cimette passate nella pastella.

Scolarle sulla carta da fritti o assorbente e salare subito.