Anelletti al forno alla palermitana
Ingredienti (6 persone)
500 g di anelletti
1 melanzana
200 g di caciocavallo stagionato
Un altro formaggio come tuma fresca
Opzionale: 3 uova
Opzionale: salame o prosciutto
Opzionale: qualche ricciolo di burro
Pangrattato, per la pirofila
Opzionale: Olio d'oliva, per la pirofila
Opzionale, per decorare
Qualche foglia di basilico
Preparazione
Preparare il ragù.
Friggere le melanzane a fette dopo averle pressate con il sale per togliere l'amaro. Asciugarle e salarle leggermente.
Cuocere gli anelletti molto al dente. Condirli con parte del sugo, delle melanzane a pezzi e del caciocavallo grattugiato.
Ingrassare una pirofila e foderare con il pangrattato. Eventualmente mettere delle fette di melanzana sul fondo.
Fare uno strato con la pasta, mettere un altro strato di sugo e di altri ingredienti: le uova a fette, le melanzane a fette o a pezzi, gli insaccati a fette o a pezzi, formaggi, ecc.
Chiudere il timballo con un ultimo strato di analletti conditi, mettere eventualmente un altro po' di sugo e un po' di formaggio.
Gratinare in forno a 200 gradi per circa mezz'ora.
Rigirare su un piatto da portata e eventualmente decorare con il basilico.
Si mangia appena fatto o tiepido.
