Alici fritte

Le alici fritte sono un classico della cucina italiana di mare. Si preparano con alici fresche impanate e fritte in olio caldo.

Ingredienti (per 2-3 porzioni)

500 g di alici fresche

100 g di farina 00 oppure semola rimacinata

Olio di semi per friggere

Sale

Opzionale: limone a spicchi per servire

Preparazione

Pulire le alici eliminando testa, interiora e lisca centrale. Sciacquarle sotto acqua fredda corrente e asciugarle delicatamente con carta da cucina.

Passare le alici nella farina (o semola), scrollando via l'eccesso.

Scaldare abbondante olio in una padella dai bordi alti. Quando è ben caldo (175 gradi), friggere poche alici per volta, per circa 2-3 minuti, finché non risultano dorate e croccanti.

Scolare su carta assorbente e salare subito leggermente.

Servire calde, accompagnate da spicchi di limone se gradito.