Adasi (Zuppa di lenticchie) - عدسی

L'Adasi è una zuppa di lenticchie densa e nutriente, simile al dal indiano. Tradizionalmente viene servita a colazione, ma è adatta a qualsiasi momento della giornata. Il tocco di succo di limone finale le conferisce un sapore fresco e vivace, mentre la spezia persiana golpar (hogweed) si sposa perfettamente con note acidule.

Ingredienti (2 porzioni, dosi indicative)

2-3 bicchieri lenticchie verdi secche

Una cipolla grande

Opzionale: una patata grande

1-2 spicchi d'aglio

Un cucchiaio di concentrato di pomodoro

Un cucchiainio di curcuma in polvere

Opzionale: mezzo cucchiaino di cumino in polvere

Opzionale: un pezzettino di cannella

Opzionale: un cucchiaino di golpar (hogweed persiano)

Un pomodoro rosso grande

Opzionale (per guarnire): del succo di limone

Olio vegetale

Pepe nero

Sale

Opzionale (per guarnire): prezzemolo fresco tritato

Preparazione

Ammollare le lenticchie in una grande ciotola di acqua fredda per almeno 2 ore. Scolare.

Scaldare l'olio in una grande casseruola a fuoco alto. Aggiungere cipolla tritata e patata a dadini e soffriggere per circa 5 minuti, finché diventano dorate. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un minuto, poi unire il concentrato di pomodoro e cuocere mescolando per un altro minuto. Aggiungere curcuma, cumino e golpar e cuocere mescolando per un minuto fino a far sprigionare gli aromi.

Aggiungere i pomodori e mescolare, quindi unire le lenticchie scolate e cuocere per un altro minuto. Versare l'acqua bollente, portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e far sobbollire, mescolando di tanto in tanto, per circa 30 minuti fino a quando le lenticchie sono cotte.

Regolare di sale e pepe e aggiungere il succo di limone. Dividere la zuppa nelle ciotole, guarnire con il prezzemolo e servire.