Nasi goreng

Ingredienti (una porzione)

Ingredienti di base:

Una ciotola di riso a grani lunghi cotto (vedi note)

1-2 spicchi d'aglio

3-4 scalogni piccoli

2 peperoncini lunghi rossi freschi (cabe merah) e/o sambal fatto in casa e/o industriale es. Tiga Anak

2-3 cucchiai di carne di pollo, lessata e stracciata

Un uovo (strapazzato con il riso)

Uno spruzzo di salsa di soia chiara

Uno spruzzo di kecap manis

Olio vegetale

Opzionale: sale

Ingredienti meno comuni (tutti opzionali, con relativa dose):

3 gamberetti essiccati (di quelli piccoli, della dimensione di un pollice)

2-3 noci delle Molucche (kemiri / candlenut)

2 polpettine bakso, affettate

Brodo di pollo in polvere o glutammato

Per guarnire, opzionali

Un uovo (fritto, vedi note)

Bawang goreng (scalogno fritto) e/o cipollotto d'inverno

Cracker di gamberi

Cetrioli (usare quelli dalla buccia chiara e spessa, con molti semi, sbucciati e fatti a pezzi)

Pomodori

Peperoncini rossi freschi

Preparazione

Affiché il wajan (wok) sia perfettamente antiaderente, questo va oliato e lasciato scaldare fino al punto di fumo. L'olio combusto si butta e si mette nuovo olio.

In questo'olio bollente saltare per pochi secondi aglio, scalogno e peperoncini (più altre parti solide se messe). Sbattere un uovo e friggerlo ad alta temperatura ancora per pochi secondi, incorporando il soffritto e stracciarlo.

Mettere il riso, saltarlo per un minuto.

Aggiungere pollo, salse e condimenti (senza esagerare, altrimenti diventa indigesto e appiccicoso). Il riso deve essere asciutto e ben sgranato.

Servire fumante in un piatto con le guarnizioni.