Garam masala (vers. Bengala occidentale)

Ingredienti

3 parti di cardamomo verde

1-2 parti di chiodi di garofano

1-2 parti di cannella (intera)

Preparazione

Tutte le spezie vanno scaldate il tempo di iniziare a sentire il loro aroma.

Macinare fino a ottenere una polvere fina.

Il Garam Masala si può conservare qualche mese in un contenitore ermetico.

Note

Utilizzabile in mote preparazioni vegetariane ("niramish ranna") come ghonto, dalna (es. kachkola kofta), khichuri, panchmishali torkari, ecc.

Le proporzioni delle spezie variano secondo le famiglie e i produttori commerciali. La spezia dominante resta comunque il cardamomo verde.

Fonti

Bong eats - link

Rumki's Golden Spoon - link

Kitchen of Debjani - link

Foodie's Hut - link

Spice chronicles - link

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