Catrachas

Le catrachs sono uno dei piatti più popolari dell'Honduras. Consistono in piccole ortillas di farina fritte farcite tradizionalmente con fagioli fritti, formaggio e altri ingredienti.

Ingredienti (indicativi per 4 persone)

8 tortillas di mais di piccole dimensioni, tonde o triangolari

Per la versione semplice (sencilla)

300 g di fagioli rossi o neri già cotti

Mezza cipolla bianca

Olio vegetale o margarina o burro

Pepe nero e/o peperoncino tipo jalapeño

Sale

150 g di queso blanco grattugiato

Come accompagnamento (opzionale)

Salsa piccante di peperoncino

Preparazione

Versione sencilla:

Tritare finemente la cipolla ed eventualmente il peperoncino e soffriggerla nel grasso fino a renderla morbida. Aggiungere i fagioli e schiacciarli con una forchetta o un cucchiaio di legno fino a ottenere dei fagioli fritti abbastanza cremosi. Regolare di sale e pepe.

Scaldare le tortillas su una piastra o padella finché diventano morbide e leggermente dorate.

Distribuire al centro delle tortillas il condimento e servire.