Strapatsada (Uova strapazzate al pomodoro) - Στραπατσάδα

La strapatsada è una ricetta semplice e iconica della cucina greca, molto diffusa come colazione o pranzo leggero. Si prepara con pomodori freschi cotti in olio d'oliva, uova e spesso feta o carne conservata (es. Syglino).

3 uova

2 pomodori maturi

Opzionale: 100 g di syglino (maiale affumicato sott'olio)

50 g di feta, sfell o altri formaggi simili

Opzionale: un cucchiaino di zucchero

Olio d'oliva

Pepe nero

Opzionale: origano

Sale

Lavare e spezzettare i pomodori.

Se si usa la carne, ridurla a pezzi e saltarla in poco olio.

Nella stessa padella aggiungere altro l'olio, se serve, e poi versarvi il pomodoro.

Cuocere a fuoco medio finché il liquido si è ridotto e il pomodoro risulta più denso.

Salare, pepare e aggiungere le uova, sbattendole nella padella.

Mescolare dolcemente fino a ottenere una consistenza cremosa, senza asciugare troppo.

Aggiungere la feta sbriciolata poco prima di terminare la cottura.

Servire subito, eventualmente con origano e pane tostato.