Glyko tou koutaliou (Dolce al cucchiaio) - Γλυκό του κουταλιού [check: fonti]

Il Glyko tou koutaliou è un dessert greco composto da frutta, bucce o fiori canditi e conservati in uno sciroppo denso. È tipicamente servito agli ospiti come gesto di ospitalità.

500 g di frutta o bucce (es. bucce di anguria, arancia amara, fichi)

500 g di zucchero

250 ml di acqua

Un cucchiaio di succo di limone (o qualche goccia)

Opzionale: un pezzetto di vaniglia

Preparare la frutta o le bucce, tagliandole in pezzi regolari. Se si usano bucce di agrumi o anguria, sbollentarle brevemente per ammorbidirle.

In una casseruola, sciogliere lo zucchero con l'acqua a fuoco medio, mescolando fino a ottenere uno sciroppo trasparente.

Aggiungere la frutta allo sciroppo e cuocere a fuoco lento finché diventa lucida e morbida, e lo sciroppo si addensa.

Aggiungere qualche goccia di limone per stabilizzare il colore e la consistenza.

Lasciare raffreddare e conservare in vasetti sterilizzati.