Zuppa di miso (味噌汁)

Ingredienti (per 2 persone)

Per l'awase dashi

550 ml d'acqua

1 pezzo di alga kombu essiccata da circa 10 x 5 cm

Un pugno di katsuobushi (fiocchi di bonito essiccati)

Per la zuppa

180 g di tofu morbido (kinugoshi dofu)

2-3 cucchiai di miso

Mezzo cucchiaio di alghe wakame secche

Un pezzo di cipollina fresca

Preparazione

Sobbollire l'alga kombu per 10 minuti. Rimuoverla (è possibile usarla per altre ricette).

Versare nel dashi il katsuobushi, infonderlo 1 minuti. Filtrare.

Tenendo la fiamma sempre bassissima aggiungere il miso e scioglierlo completamente.

Aggiungere il tofu fatto a cubetti.

Aggiungere l'alga wakame spezzettata (secca o precedentemente ammollata in acqua per eliminare parte della sua sapidità) e spegnere non appena la zuppa riprende il bollore.

Servire fumante nelle ciotole con la cipollina fresca tagliata a rondelle.