[Ricette Ghana]

Tuo zaafi (swallow)

Ingredienti (4 porzioni)

200 g di foglie di molokhia

Opzionale: 1 cipolla media

Opzionale: 1-2 peperoncini freschi tipo Scotch Bonnet

1 cucchiaio di gamberetti secchi in polvere

1/2 cucchiaio di dawa dawa

Brodo di carne o 1-2 dadi tipo Maggi

Sale

Preparazione

Lavare le foglie di molokhia e frullarle con poca acqua. Eventualmente frullare anche la cipolla.

Sciogliere il dawadawa in un po' di brodo o acqua bollente.

Mettere tutto in una pentola e cuocere per 10-15 minuti. Salare poco prima della fine della cottura.

L'intingolo dovrà essere legato ma sufficientemente liquido.

Note

Tuo zaafi è il nome dello swallow di cassava che, combinato con uno stufato di carne e l'ayoyo soup dà origine a un piatto chiamato a sua volta tuo zaafi. Questo piatto è tradizionale nel nord del paese.

Fonti

Hutwise - link

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