Spätzle mit Pilzrahmsoße (Spätzle con salsa di funghi)
Gli Spätzle mit Pilzrahmsoße sono un piatto tradizionale tedesco a base di spätzle serviti con una ricca salsa cremosa ai funghi. È un piatto tipico della cucina meridionale e molto apprezzato per il suo sapore delicato e la consistenza vellutata.
Ingredienti (4 porzioni)
500 g di spätzle (vedi preparazione)
300 g di funghi freschi (champignon o misti)
200 ml di panna da cucina
Una cipolla media
2 cucchiai di burro
Sale
Pepe nero
Opzionale: noce moscata
Prezzemolo fresco per guarnire
Preparazione
Preparare gli spätzle secondo ricetta.
In una padella, sciogliere il burro e rosolare la cipolla tritata fino a doratura.
Aggiungere i funghi tagliati a fettine e cuocere finché rilasciano l’acqua e diventano teneri.
Versare la panna, aggiustare di sale e pepe e lasciar cuocere a fuoco basso fino a ottenere una salsa cremosa.
Unire gli spätzle cotti alla salsa e mescolare delicatamente. Assicurarsi che la salsa sia abbondante e piuttosto liquida, perché gli spätzle assorbiranno molto condimento.
Servire caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato ed eventualmente un po' di noce moscata e pepe di mulinello.