Spätzle mit Pilzrahmsoße (Spätzle con salsa di funghi)

Gli Spätzle mit Pilzrahmsoße sono un piatto tradizionale tedesco a base di spätzle serviti con una ricca salsa cremosa ai funghi. È un piatto tipico della cucina meridionale e molto apprezzato per il suo sapore delicato e la consistenza vellutata.

Ingredienti (4 porzioni)

500 g di spätzle (vedi preparazione)

300 g di funghi freschi (champignon o misti)

200 ml di panna da cucina

Una cipolla media

2 cucchiai di burro

Sale

Pepe nero

Opzionale: noce moscata

Prezzemolo fresco per guarnire

Preparazione

Preparare gli spätzle secondo ricetta.

In una padella, sciogliere il burro e rosolare la cipolla tritata fino a doratura.

Aggiungere i funghi tagliati a fettine e cuocere finché rilasciano l’acqua e diventano teneri.

Versare la panna, aggiustare di sale e pepe e lasciar cuocere a fuoco basso fino a ottenere una salsa cremosa.

Unire gli spätzle cotti alla salsa e mescolare delicatamente. Assicurarsi che la salsa sia abbondante e piuttosto liquida, perché gli spätzle assorbiranno molto condimento.

Servire caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato ed eventualmente un po' di noce moscata e pepe di mulinello.

Spätzle mit Pilzrahmsoße.

Note

Ricetta tipica della cucina del sud della Germania, variante vegetariana dei tradizionali spätzle con formaggio.

È ubiqua nei ristoranti, spesso in accompagnamento a piatti robusti di carne come arrosti o spezzatini.

Fonti

Fonti dirette in Germania.

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