Rahmspinat - Spinaci alla panna

Il Rahmspinat è un contorno tipico della cucina austriaca e tedesca a base di spinaci cotti e mantecati con panna, burro e aromi delicati.

500 g di spinaci freschi

30 g di burro

Una cipolla bianca o dorata

100–150 ml di panna da cucina

Noce moscata

Opzionale: poca farina (per addensare)

Opzionale: poco brodo in polvere

Pepe

Sale

Gli spinaci si possono sbollentare in acqua salata (bisogna avere cura di strizzarli dopo questo passaggio) oppure no. Tritarli al coltello.

Tritare finemente la cipolla e soffriggerla nel burro fino a renderla morbida.

Aggiungere gli spinaci e farli insaporire per qualche minuto.

Unire la panna e, se necessario, addensare leggermente con farina.

Condire con noce moscata, eventualmente il brodo in polvere, sale e pepe e mescolare fino a ottenere una consistenza cremosa.

Servire caldo.