Obazda
L'obazda è una preparazione classica del sud della Germania a base di formaggio tipo brie o camambert impastato con burro, formaggio fresco e speziato con paprika dolce e cumino dei prati. Si arricchisce con la cipolla. È un accompagnamento ideale per brezel e pane.
Ingredienti (per 2-3 persone)
200 g di formaggio morbido tipo Camembert, Brie o formaggi più aromatici come Limburger o Romadur (vedi note)
50-100 g di burro
Opzionale: 50-100 g di Frischkäse tedesco
Cipolla
Opzionale: un goccio di birra di grano (Weißbier)
Paprika dolce
Cumino dei prati
Pepe
Sale
Per guarnire:
Fette di cipolla
Cipollina fresca
Erba cipollina
Ravanelli
Preparazione
Battere finemente la cipolla. Tenerne da parte qualche fetta per guarnire l'obazda finita.
Tagliare il formaggio a pezzetti piccoli e impastare a tutti gli ingredienti con le mani.
Guarnire con le verdure fresche.
Si mangia a temperatura ambiente, per cui va tolta dal frigo un'ora prima di essere consumata.