Obazda

L'obazda è una preparazione classica del sud della Germania a base di formaggio tipo brie o camambert impastato con burro, formaggio fresco e speziato con paprika dolce e cumino dei prati. Si arricchisce con la cipolla. È un accompagnamento ideale per brezel e pane.

Ingredienti (per 2-3 persone)

200 g di formaggio morbido tipo Camembert, Brie o formaggi più aromatici come Limburger o Romadur (vedi note)

50-100 g di burro

Opzionale: 50-100 g di Frischkäse tedesco

Cipolla

Opzionale: un goccio di birra di grano (Weißbier)

Paprika dolce

Cumino dei prati

Pepe

Sale


Per guarnire:

Fette di cipolla

Cipollina fresca

Erba cipollina

Ravanelli

Preparazione

Battere finemente la cipolla. Tenerne da parte qualche fetta per guarnire l'obazda finita.

Tagliare il formaggio a pezzetti piccoli e impastare a tutti gli ingredienti con le mani.

Guarnire con le verdure fresche.

Si mangia a temperatura ambiente, per cui va tolta dal frigo un'ora prima di essere consumata.

Obazda.

Note

Preparazione dei Länder meridionali, è comune nei biergarten, mangiata con brezel o pane (vedi colazione bavarese)

L'obazda può essere più o meno forte. Per una variante forte si può usare formaggio Limburger o Romadur come base; in varianti più delicate (più recenti) si aggiunge del frischkäse.

In alcune regioni come la Franconia a volte si usa vino bianco al posto della birra. In altre varianti si usa la cipolla arrosto.

Fonti

Fonti dirette in Germania.

Gaumenfreundin - link

Einfach backen - link

Wikipedia - link

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