Kartoffeln mit Quark (Patate lesse con quark)

Ingredienti (4 porzioni)

1 kg di patate a pasta soda

500 g di quark

Poca acqua o latte

Un mazzetto di erba cipollina e/o prezzemmolo

Opzionale: poco succo di limone

Olio di semi di lino

Pepe

Sale

Preparazione

Lavare le patate e lessarle con la buccia in abbondante acqua salata fino a quando risultano morbide ma non sfatte.

Nel frattempo, preparare il quark: mescolarlo con acqua o latte fino a ottenere una consistenza cremosa. Se non si usa il latte si può mettere poco succo di limone.

Aggiungere al quark le erbe, parte dell'olio, sale e pepe, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.

Quando le patate sono pronte, scolarle e servirle calde con il quark preparato a parte.

Spargere ancora un po' d'olio e erbe tritate.

Le patate possono essere sbucciate o servite con la buccia, a seconda del gusto personale.