Käse-Lauch-Suppe (Zuppa di porri, carna macinata e formaggio)

La Käse-Lauch-Suppe è una zuppa tedesca cremosa a base di porri, carne macinata e formaggio.

Ingredienti (per 4 persone)

Un kg di porri

500 g di carne macinata mista

Una cipolla bianca o ramata

Opzionale: 2 spicchi d'aglio

Circa 750 ml di brodo vegetale

200 ml di panna

Opzionale: 200 g di formaggino spalmabile (Sahne Schmelzkäse)

Opzionale: 150 g crème fraîche

Opzionale: altri formaggi a pasta dura come Emmenthaler, Gruyer, ecc.

Burro o olio vegetale

Erbe come timo, prezzemolo, maggiorana, alloro

Opzionale: noce moscata

Pepe

Sale

Preparazione

Lavare i porri accuratamente e tagliarli a rondelle sottili.

Scaldare l'olio o il burro in una pentola capiente e rosolare la carne macinata fino a doratura, senza muoverla troppo. Il macinato può formare parti piuttosto grandi.

Aggiungere i porri e farli appassire mescolando.

Unire il brodo vegetale e portare a ebollizione.

Abbassare la fiamma al minimo, in modo che la zuppa smetta di bollire. Aggiungere la panna, i formaggi spalmabili ed eventualmente quelli a pasta dura grattugiati. Mescolare fino a scioglimento.

Regolare di sale, pepe e erbe e proseguire la cottura fino a ottenere una consistenza cremosa e omogenea.