Berliner Currywurst

Il Currywurst è uno dei piatti più iconici di imbiss e ristoranti berlinesi. Si tratta di un wurst di maiale grigliato o fritto, tagliato a fette e servito con una salsa calda al pomodoro e curry, solitamente accompagnata da patatine fritte o pane bianco.

Ingredienti (per 2 persone)

2 Bratwurst tedeschi

Un filo d'olio vegetale per la cottura


Per la salsa al curry

250 ml di passata di pomodoro

Una cipolla bianca di piccole dimensioni

Opzionale: un cucchiaio di concentrato di pomodoro

2 cucchiaini di miele o zucchero di canna

Un cucchiaino di curry in polvere

Un cucchiaino di paprika dolce

Un cucchiaino di pepe di cayenna

Opzionale: un cucchiaino di aceto di mele

Opzionale: un cucchiaino di salsa Worcestershire

Un cucchiaio di olio di semi

Sale


Per accompagnare

Patatine fritte oppure pane bianco

Curry in polvere extra per spolverare

Preparazione

Preparazione della salsa al curry

Scaldare l'olio in un pentolino e aggiungere la cipolla tritata. Farla soffriggere finché diventa traslucida.

Aggiungere il resto, mescolare bene e lasciar sobbollire a fuoco basso per 10-15 minuti, finché la salsa si addensa leggermente.

Aggiustare di sale e tenere in caldo.


Cottura del wurst

Scaldare un filo d'olio in una padella o su una griglia e cuocere i bratwurst fino a doratura uniforme, circa 5-6 minuti per lato.

Quando sono ben cotte, tagliarli a fette spesse 2-3 cm.


Servizio

Disporre le fette di salsiccia su un piatto o vassoio.

Versare sopra la salsa calda al curry.

Spolverare con ulteriore curry in polvere.

Servire subito con patatine fritte o una fetta di pane bianco.

Currywurst berlinese con salsa al curry.

Berliner Currywurst.

Note

Il currywurst è stato inventato a Berlino nel 1949 da Herta Heuwer, che mescolò ketchup, curry e altre spezie per condire salsicce grigliate: nacque così uno dei simboli della capitale tedesca.

In Germania esistono molte ricette della salsa al curry, alcune più dolci, altre più piccanti.

Negli imbiss per strada la salsiccia è servita in un vassoio di cartone con una piccola forchettina di legno.

Il wurstel può essere ordinato con o senza budello (Darm) secondo le preferenze.

Fonti

Fonti dirette a Berlino.

Chefkoch - link

Kochbar - link

T-Online - link

Wikipedia - link

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