Lobio con noci (ლობიო ნიგვზით)
Ingredienti (4 porzioni)
350 g di fagioli rossi o borlotti
Opzionale: 3 foglie di alloro
100 g di noci (circa 25 noci)
2 spicchi d'aglio
Opzionale: 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
1 cucchiaio di aceto di vino rosso
2 cucchiai di olio
1 cucchiaino di pepe nero
Sale
Per guarnire:
1 cipolla di media grandezza
Prezzemolo e/o coriandolo fresco
Preparazione
Mettere in ammollo i fagioli per una notte. Lessarli eventualmente con l'alloro, salando alla fine.
Pestare nel mortaio le noci, l'aglio ed eventualmente il coriandolo in polvere. Diluire poi con due cucchiai di acqua di cottura dei fagioli, l'olio e l'aceto. Pepare e regolare di sale.
Mescolare i fagioli a questa salsa e mettere in un recipiente.
Servire con la cipolla affettata e il prezzemolo e/o il coriandolo sminuzzato.
