Crêpes sucrées (dolci), ricetta base
Le crêpes sucrées sono sottili frittelle dolci, preparate con una pastella a base di farina, uova, latte e zucchero. Vengono farcite con vari ingredienti come crema di cioccolato, marmellata, zucchero a velo o frutta, e poi arrotolate o piegate.
Ingredienti (per circa 12 crêpes)
250 g di farina di grano tenero
50 g di burro, più per ungere la piastra
1/2 litro di latte
3-4 uova
Opzionale: 2 cucchiai di zucchero
Un pizzico di sale
Preparazione
Per la pastella
In una ciotola, mescolare farina, il sale ed eventualmente lo zucchero.
Sbattere bene le uova.
In un pentolino, fondere il burro e togliere dal fuoco.
Aggiungere alla farina il latte a poco a poco, mescolando con la frusta.
Incorporare il burro fuso.
Incorporare le uova.
Lasciar riposare la pasta per almeno mezz'ora.
Cottura
Scaldare per bene una piastra di forma circolare e ungerla con un velo di burro.
Versare un mestolo di pastella, distribuirlo facendo un giro con l'apposito strumento a forma di T così da ottenere un disco sottile.
Cuocere le crepe, girandola solo una volta dopo 30-40 secondi.
Le crêpes si farciscono e piegate direttamente sulla piastra.
Si mangiano appena fatte.
