Shiro Wat (Stufato di shiro)

Ingredienti (4 porzioni)

200 ml di mitten shiro

2 cipolle (bianche o rosse) di medie dimensioni

4 spicchi d'aglio

3 pomodori rossi tipo Roma

Mezzo litro d'acqua

100 ml d'olio di semi

Sale

Opzionale, per guarnire: 2-3 peperoncini verdi lunghi etiopi

Preparazione

Fare una pasta d'aglio.

Frullare i pomodori.

Fare un battuto fine delle cipolle e cuocerle a fiamma bassa in una pentola, girando frequentemente, finchè non iniziano a spappolarsi e caramellizzarsi.

Aggiungere l'olio e continuare la cottura per altri 10 minuti.

Aggiungere la pasta d'aglio, la passata di pomodoro e il sale, cuocere ancora per 5 minuti.

Aggiungere l'acqua e far riprendere il bollore. Incorporare poi il mitten shiro a poco a poco, mescolandolo bene con una frusta e cuocere il tempo necessario a fare in modo che lo stufato acquisti una consistenza cremosa e non troppo ferma.

Servire sull'injera, guarnendo eventualmente con i peperoncini tagliati a metà per lungo.