Mitmita

Ingredienti (per circa 20 cucchiai)

100 g di peperoncini rossi Bird's eye (secchi)

3 cucchiai di cardamomo etiope (korerima, ኮረሪማ)

3 cucchiai di foglie di lippia abyssinica (koseret) essiccate

2 cucchiai di cumino nero (nigella) etiope (Tikur azmud)

2 cucchiai di cumino bianco etiope (Nech azmud)

2 cucchiai di rosmarino secco

1 cucchiaio di foglie di basilico sacro (Besobila) secche

1 cucchiaio di semi di ajwain (Trachyspermum ammi)

3 cucchiai di sale

Preparazione

Pulire bene i peperoncini con un panno umido e lasciarli asciugare bene. Rimuovere parte dei semi (in base alla piccantezza desiderata) e delle parti dure. Una volta puliti i peperoncini devono essere spezzati e di nuovo seccati al sole. Tritarli in modo non troppo fino (i semi saranno ancora visibili.)

Incorporare tutte le spezie ai peperoncini e tritare fino a ottenere una polvere fina. Setacciarla.

Si conserva dentro un contenitore ermetico per alcuni mesi.