Misir Wat (Stufato di lenticchie rosse)

Ingredienti (4 porzioni)

200 g di lenticchie rosse

4 cipolle bianche di medie dimensioni

4 spicchi d'aglio

1 pezzo da 7 cm di zenzero fresco

100 ml di concentrato di pomodoro

5 cucchiai colmi di berberé

Un cucchiaino e mezzo di cardamomo etiope (korarema) macinato

100 ml d'olio di semi

Sale

Preparazione

Preparare una pasta con l'aglio e lo zenzero.

Fare un battuto fine delle cipolle e cuocerle a fiamma bassa in una pentola, girando frequentemente, finchè non iniziano a spappolarsi e caramellizzarsi.

Aggiungere l'olio e continuare la cottura per altri 10 minuti.

Aggiungere la berberé e cuocere fino a ottenere un composto denso e scuro. Volendo si possono mettere un paio di cucchiai d'acqua se il fondo risulta troppo asciutto e tende a bruciarsi.

Aggiungere la pasta di aglio e zenzero, la passata di pomodoro e il sale.

Aggiungere le lenticchie precedentemente sciacquate e iniziare a versare un po' d'acqua, da aggiungere a poco a poco finché le lenticchie non saranno cotte.

Poco prima della fine aggiungere la korarema polverizzata.

La consistenza dello stufato deve essere cremosa e non troppo ferma.