[Ricette Etiopia]

Kitfo (Tartare di vitello con mitmita)

Ingredienti (per 2 persone)

500 g di polpa di vitello

2 cucchiai di niter kibbeh (burro chiarificato)

1 cucchiaino di cardamomo etiope (korerima) macinato

1 cucchiaio di mitmita

Sale

Preparazione

Tritare la carne finemente con un coltello, rimuovendo il grasso e le parti dure.

In un coccio largo, liquefare il niter kibbeh, toglierlo dalla fiamma. Aggiungere il cardamomo etiope e la mitmita.

Quando il coccio è tiepido, incorporare la carne, salare e mescolare bene con un mestolo.

Servire immediatamente.

Note

Piatto guraghé, della regione semi-montagnosa dell'Etiopia centrale.

Si consuma sul kocho, pane fermentato di polpa di ensete, ma in altre parti dell'Etiopia viene mangiato anche sull'injera.

Esiste una versione in cui la carne viene cotta appena chiamata kitfo leb leb. [check]

Fonti

Wikipedia - link

Adot Tube - video

Mare & Maru - video

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